Oggi lasciamo Saturnia ed andiamo a visitare quella che viene chiamata l’area del Tufo e che ha in Pitigliano il comune più importante. Il paese si trova in cima ad una rupe di Tufo. Viene spesso chiamato “la piccola Gerusalemme” perché’ in questo paese esiste una antichissima comunità ebraica e vi e’ tutt’ora una Sinagoga ed il vecchio ghetto ebraico.
In epoca etrusca Pitigliano era collegato ai paesi vicini con antiche vie di comunicazione e di difesa dette Vie Cave.
In epoca più recente Pitigliano divenne un importante centro politico in quanto si trovava stretto da una parte dallo Stato Pontificio ed dall’altra dal Granducato di Toscana. Solo dopo i domini degli Aldobrandeschi e degli Orsini il paese divenne parte del Granducato di Toscana.
La visita del paese e’ molto breve, trattandosi fondamentalmente di due vie. Da non perdere la l’acquedotto, costruito proprio durante la dominazione degli Orsini in epoca cinquecentesca.
Pitigliano e’ famosa per l’olio e per il vino. In particolare il vino di Pitigliano si dice abbia un sapore particolare per come viene conservato, nelle grotte di tufo che vengono appunto definite “Cantine Pitiglianesi”
Cosa abbiamo imparato a Pitigliano?
Cantine Pitiglianesi:Nel corso dei secoli, all’interno della roccia di Tufo sono state costruite aree per la produzione e la conservazione di vini. Lo schema della “cantina Pitiglianese” parte in superficie dove l’uva viene premuta. A questo punto viene progressivamente portata in profondità dove la temperatura è’ inferiore.
Queste stanze sotterranee erano spesso costruite vicino al bordo della rupe in modo da poter creare delle “prese d’aria” sulla parete esterne della rupe e garantire un corretto ricircolo dell’aria all’interno della cantina.
Tufo: E’ una roccia sedimentaria, la più diffusa delle rocce piroclastiche (cioè di origine vulcanica). I tufi si formano da lapilli di dimensioni tra 2 e 30mm emessi durante una eruzione. Quando si depositano si mischiano con i materiali presenti nel terreno si compattano e creano il tufo. Proprio il “mescolarsi” con materiali diversi a seconda del luogo dell’eruzione da luogo a tufi differenti. E’ stato usato per secoli come materiale da costruzione visto che risulta essere leggero e facilmente lavorabile ed estraibile.
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